在溶洞酒店設計餐廳，可大有講究。定位準確是首要原則，畢竟餐廳運營得圍繞顧客轉(zhuǎn)。就像我之前去過的一家溶洞酒店，因沒充分調(diào)研目標市場，菜品不符合當?shù)赜慰涂谖叮鈶K淡。所以，分析市場規(guī)模、發(fā)展趨勢，兼顧風格、規(guī)劃投入產(chǎn)出等，缺一不可。

規(guī)模和比例也得明確，餐廳并非越大越好。拿商務宴請來說，很多人偏愛包間，既顯私密又表重視。包間和餐廳間設置通道很重要，服務流線和客人通道得區(qū)分開，不然就像亂糟糟的交通樞紐，服務和衛(wèi)生都受影響。

酒水服務臺如今作用不大，客人不愛去那兒點單結(jié)賬，設個小結(jié)賬臺就行。保護客人隱私同樣關鍵，合理利用玻璃、屏風劃分空間，避免一覽無余的尷尬。通風排煙不可忽視，不然混合氣味會讓人食欲全無，分區(qū)通風能改善這一狀況。

燈光設計也很重要，太亮或太暗都影響用餐體驗，明暗搭配才能營造氛圍。融入當?shù)匚幕蛟焯厣h(huán)境，能讓客人眼前一亮。大家在選擇溶洞酒店餐廳時，有沒有特別關注這些方面呢？